箱根のパン屋さん 麦師

小田原から箱根湯本に向かう途中のパン屋さん、麦師。湘南小麦というものにこだわっているそうだ。
さっくりした食感がよい。東京駅のパン屋もよかったが、この日はサイクリングでお腹がすいていて、さらに天気も気持ちよかったので美味しさ2割増だ。
是非また立ち寄りたい。

そういえば昔成瀬にあったパン屋さんは、粉の味を超えて大地の味がするパンを作りたいと言っていた。パン業界にはそういう職人気質のひとが多いのかしら。
例えば寿司屋で海の味に表現したい、というようなところはないよね。